浅显喝酒的一又友一定会留意到，好多葡萄酒的乙醇度是不一样的，无论是红葡萄酒照旧白葡萄酒又或是香槟，这几款酒之间的精度数完满不一样，即使相似是红葡萄酒，乙醇度数也不一样。不只单葡萄酒，平凡喝的白酒、威士忌的度数也不尽交流。那么关于葡萄酒来说，到底是什么原因导致了乙醇度的互异呢？

乙醇度对葡萄酒有哪些影响？

关于葡萄酒来说，乙醇度的高下带来的最告成的影响，即是葡萄酒的“酒体”。在英文中，“酒体”一词用“body”代替，指葡萄酒在口腔中所产生的“分量”或“厚度”。而乙醇度越高的葡萄酒，酒体也越安稳，这是因为乙醇不错给葡萄酒带来“浩荡”的景色。念念象一下柠檬汁和全脂牛奶带给口腔的感受互异，乙醇度高的葡萄酒会给口腔带来更多的安稳感，而不是像柠檬汁那般渺小纤细。

影响乙醇度的身分有哪些？

1. 酿酒师的影响

俗语说，葡萄酒是酿酒师的身影，每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时，齐会左证酒庄的酿酒步伐和一贯立场，在葡萄达到特定的含糖量和风范物资浓度时进行。这是决定葡萄酒乙醇含量的第一步。

2. 往日征象的影响

一般来说和煦和炎夏征象的产区，葡萄光衔尾用热烈，果实蕴蓄的糖分高，在发酵进程中产生的乙醇度高。冰寒和冷寒征象的产区，葡萄光衔尾用慢慢，果实蕴蓄的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒乙醇度低。

但每个年份的征象情况齐会有所不同，而酿酒步伐也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出进修的风范而需要尽快采收，这时辰糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒乙醇度就会低；而有的年份风范物资进修慢慢，就需要晚采收，这么酿造的酒乙醇度就会高一些。

3. 资本的影响

一般而言，乙醇度每逾越一度，对葡萄原料质料的条件就高些。因为含葡萄里的糖量必须弥散高才智两处高些度数的酒来。是以淌若是正规厂家的，淌若这一年葡萄酒的乙醇度比每年高些，那基本不错评释这一年的葡萄质料比每年好。但也不一定，因为有的厂家会东说念主工加入糖。

4. 税收影响

举例：左证好意思国葡萄酒律法，在标注乙醇度时，允许出现1.5%（乙醇度）的舛讹。

好意思王法律明确指出，允许酒厂在产物上标注乙醇度，关于乙醇度在14%以下的葡萄酒，允许出现1.5%的舛讹；关于14%以上乙醇度的葡萄酒，最高舛讹可达1%。

比较而言，欧洲律法愈加严苛些。欧盟允许的乙醇含量标注舛讹只消0.5%。探讨到大部分餐酒的乙醇度在11.5%-14.5%，提及来，这个规模照旧挺大的。从时代层面讲，即是允许酿酒师低估省略高估葡萄酒的乙醇含量。

2015年《葡萄酒经济学》杂志刊登了一份征询申诉，该申诉分析了10万款葡萄酒，发现新宇宙葡萄酒标上标注的酒度比实质乙醇含量低了0.45%；旧宇宙酒标上的酒度比实质酒度低了0.39%。

酿成这种情况的原因之一是税务问题，好意思王法律章程乙醇度卓著14%的酒交纳的税金比14%以下的酒高。如斯一来，本应标注14.5% ABV的酒厂为了少征税，就会标上14%的乙醇度。

5. 融会惯性

另一个原因来自东说念主们的惯性融会。跟着征象日渐变暖，酿出的葡萄酒也越来越浓郁、进修，平均乙醇度也运转高潮，比如上世纪六十年代，Napa Valley Cabernet Sauvignon的平均乙醇度还只消12% -12.5%，虽说咫尺平均乙醇度还是大幅高潮了，但糜费者的潜意志还停留在12.5%，以为这才是正常葡萄酒应有的乙醇含量，看到15%-15.5% ABV的酒就不敢喝了，无奈酒厂为了谄谀糜费者的心理，只可握造乙醇度数据了。

6. 综称身分的影响

不同国度地区的征象、葡萄品种、年份等身分齐会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒乙醇度有所不同。乙醇渡过高或过低齐会影响葡萄酒的口味：过高会遮掩葡萄酒的自然芳醇，过低则导致葡萄酒口味不及。为了改换葡萄酒的乙醇度，多样时代被期骗到葡萄酒坐褥进程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”时代（ Spinning Cone Column，简称SCC）来镌汰葡萄酒的乙醇度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以擢升葡萄酒的乙醇度。