南昌“春天来了·雅会”旧年国庆外地门客占比超9成；上海“Mercado 505”用中国传统技法“爆改”西班牙菜世博体育app下载，年均客流捏续增长……回看以前一年，精采餐饮阛阓解说着品性破费的韧性与活力。
1月6日，集中了中国高品性标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，大家共有34个城市的370家高品性餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚初度开城，二线以下榜单城市捏续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精采餐饮破费步入新期间。
▲好意思团核亲信地贸易CEO王莆中致辞 照相 尹记华
精采餐饮两大新趋势：纵深下千里、横向出海
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等自满破费不同，如今的破费者更加怜惜高品性，以及品牌带来的永恒价值体验。好意思团核亲信地贸易CEO王莆中在致辞中清晰，不论破费环境怎样变化，总有一部分东说念主要效劳最高的尺度，总有一部分企业要承担既作念好传承又作念好立异的职守，把吃作念好便是好意思好生涯中最蹙迫的部分。
当今，中国精采餐饮行业呈现出“纵深下千里”“横向出海”两大新趋势。
▲好意思团核亲信地贸易CEO王莆中致辞 照相 尹记华
东说念主们对地域饮食文化的热衷和探索，捏续为精采餐饮提供新增漫空间。好意思团数据表现，除了北上广深，更多城市迸发出新的破费后劲，2024年，二三线城市的精采餐饮门店数目同比增长近30%。
处所精采餐饮的兴起也带动原土好意思食文化和食材捏续破圈、焕新。2024年，赣菜初度登上黑珍珠餐厅指南后，寰宇精采赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还鼓励了云南腹地食材“树番茄”走上寰宇餐桌，在好意思团上上新“树番茄”菜品的寰宇精采餐饮门店数同比增长76.2%。
与此同期，高品性中餐在国外也大放异彩，2025年榜单中，国外上榜中餐数目创积年新高，进一步考证了“黑珍珠”动作中国高品性餐饮最高代表，在国际阛阓的影响力和参考价值正在增强。
畴昔，黑珍珠会链接开拓国外世界，引发中外好意思食疏通。王莆中清晰，黑珍珠餐厅要到大家阛阓实施我方，进行相互的碰撞、学习并和会，好意思团将链接效劳初心，透过“黑珍珠”擦亮处所好意思食柬帖，向世界传播中国餐饮文化。
不单是好意思食榜 黑珍珠三大定位伴随品性餐饮永恒运筹帷幄
会上，好意思团副总裁、到店餐饮功绩部总司理魏巍清晰，东说念主们对精采餐饮的需求并莫得太大变化，然则连结需求的面目和供给产生了变化。这对餐厅运筹帷幄武艺建议了更高的条款，不单是是价钱的下调，更是对菜品、管事和运筹帷幄方式的再行想考。
在许多上榜餐厅专揽东说念主的心中，“黑珍珠”的价值不仅是一份好意思食行业榜单。关于眉州东坡集团旗低品牌1996川菜·主厨餐厅来说，“黑珍珠”意味着“正轮回”。动作“2025黑珍珠”新上榜餐厅代表，眉州东坡总裁梁棣清晰，黑珍珠的条款其实亦然主顾的条款，参照评比律例，餐厅从管事细节以及餐品独到性上皆有了不少逾越，上榜后，门客会有更多期待，管事质地、菜品品性皆要有更高的条款才行。
与此同期，精采餐饮“线上化”变得更加蹙迫。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精采餐饮的质价比、再共享评价和条记.....如今越来越多年青东说念主启动习尚在线上完成精采餐饮破费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线来回率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较旧年同期增长8.5个百分点。
依托多年在餐饮行业千里淀的数字化武艺，好意思团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供永恒寂静的获客渠说念，并通过线上数据财富千里淀反哺运筹帷幄，帮商家扩容品牌价值，完了永恒寂静的增长。数据表现，勾通8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均考察量较初度上榜仍有平均30%附近的涨幅。
▲好意思团副总裁、到店餐饮功绩部总司理魏巍，照相 尹记华
靠近行业新需求、新机遇，会上，魏巍建议“黑珍珠”三大行业价值定位——“永恒运筹帷幄基建”“泰斗荣誉体系”“好意思食文化桥梁”，但愿应用平台在餐饮行业的多年千里淀，作念品性餐饮的永恒伴随者。黑珍珠不单是是榜单，亦然商家永恒发展的因循体系、品牌的信任背书、好意思食文化的传播者，为商家注入发展能源的同期，引颈中国品性餐饮提质升级，匡助城市好意思食走向更大舞台，匡助更多精采餐饮出海。
与期间需求共振 更多城市滋长“黑珍珠”
“2025黑珍珠”上榜餐厅数目捏续增长，并链接深挖低线城市，奏效增开常州、温州、泉州、三亚4城，让瓯菜等更多处所特点好意思食通过榜单走向更大舞台。
新兴阛阓外，上海、北京、广州、成皆、杭州、深圳照旧黑珍珠榜单主力，并呈现出处所菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。上海不仅在榜餐厅数目勾通8年位居寰宇第一，还见证了原土老品牌“成隆行”在上海、东京多地上榜；北京则是2025黑珍珠新上榜餐厅数目最多的内地城市，既有Ling Long、京艶·翰林书院等精采餐饮链接登榜，也有连锁餐企的升级品牌，比如1996川菜·主厨餐厅、楚膳四季·24骨气餐厅，崭露头角。
为进一步引刊行业活力，黑珍珠捏续面向在烹调鸿沟赢得格外建树的优秀主厨颁发个东说念主奖项。本年的黑珍珠年青主厨奖，冲突限额死心，同期颁发给了两位优秀的年青主厨。黑珍珠餐厅指南矜重东说念主唐燕指出，但愿借此荧惑更多优秀的年青厨师敢于突破和立异，畴昔黑珍珠还会捏续丰富榜单体系，助力行业升级。
会上，号称网友心中的“寰宇十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同期出炉，这是寰宇首个大数据评比的精采餐饮菜品奖项，决议是为了见地行业探索食材的无尽可能和菜品的艺术性，而不是宝贵贵价食材。
为了促进地域食材的潜入挖掘和立异应用，本次黑珍珠发布会还相当开发了“江西佳构食材展”，井冈烟笋、广昌白莲等江西特点的国度地舆记号农居品(000061)纷纷亮相，现场烹调展示引得与会者纷纷容身。
▲南昌、苏州、台州初度摘得2025黑珍珠餐厅指南菜品奖
频繁情况下，每1.5万个母贝才能滋长出一颗自然黑珍珠。经由八年景长，高亢作念百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国东说念主我方的好意思食榜单，还激励着中国餐饮东说念主守正立异，引颈更多城市滋长出我方的“黑珍珠”，鼓励高品性餐饮与期间需求同频共振。（完）
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